Skärbräda i bambu – Tänk på detta innan du köper

Bambu är ett av de mest marknadsförda materialen till skärbrädor just nu. Ofta framställt som ett miljövänligt och hållbart alternativ till trä. Men det finns en del som är värt att känna till innan du köper en.

Är bambu egentligen ett träslag?

Tekniskt sett nej. Bambu är ett gräs, inte ett träslag. Det växer betydligt snabbare än träd, vilket ofta lyfts fram som ett miljöargument, men det betyder också att materialet beter sig annorlunda än trä i köket.

En bambuskärbräda är inte tillverkad av ett massivt stycke bambu utan av tunna remsor som limmats ihop under högt tryck. Det är en viktig skillnad mot en massiv träskärbräda i ek eller valnöt. Limmet som används i framställningen av bambuskärbrädor är något vi återkommer till under nackdelar. Utseendet är ljust och jämnt, lite som bok men blekare och mer enhetligt. Det är ett neutralt material som inte har mycket karaktär i ådern, vilket en del uppskattar och andra tycker är lite tråkigt.

Fördelar med en skärbräda i bambu

Bambu är ett hårt material, hårdare än många träslag faktiskt, vilket gör att ytan klarar daglig skärning utan att repas snabbt. Det är lätt att rengöra och tar inte upp lika mycket fukt som vissa träslag, delvis på grund av hur det är tillverkat. Priset är ofta lågt. Bambu produceras i stora volymer, framför allt i Kina, vilket håller kostnaden nere. För den som vill ha något annat än plast utan att lägga mycket pengar är bambu ett alternativ.

Hållbarhetsargumentet är också något tillverkare lyfter fram. Bambu växer snabbt, ibland flera decimeter om dagen och behöver inte återplanteras på samma sätt som träd. Det låter bra på papper. Några fördelar som ofta nämns:

• Hårt och reptåligt
• Lätt att rengöra
• Lågt pris
• Snabbväxande råvara

Vad är då nackdelarna med bambu?

Hårdheten som lyfts fram som en fördel är också en nackdel. Bambu är så hårt att det kan vara hårt mot knivbladet och slita på eggen snabbare än mjukare träslag som bok eller valnöt. Det är något många inte tänker på när de köper.

Till skillnad från en massiv träskärbräda återhämtar sig inte bambu på samma sätt efter skärning. Repor och märken byggs upp över tid och är svårare att slipa bort eftersom materialet är laminerat och inte massivt rakt igenom. Bambu är även känsligare för fukt än vad det ofta framställs som. Eftersom det är laminerat med lim kan vatten tränga in i fogarna om brädan inte sköts ordentligt, vilket kan leda till att den bucklar eller går sönder i fogarna över tid.

Kemikalier och lim i bambuprodukter

Det här är den del som sällan nämns i marknadsföringen. För att hålla ihop bamburemsorna till en bräda används lim och i många billigare bambuprodukter innehåller det limmet formaldehyd. Det är ett ämne som kan avge gaser och som inte hör hemma på en yta där man hanterar mat.

Inte alla bambuskärbrädor innehåller farliga mängder, men det är svårt att veta utan att känna till tillverkaren och vilka lim som använts. Eftersom vi på Emico strävar efter ett giftfritt kök utan kemikalier har vi därför valt att inte ha med det i vårt sortiment. Det är också en av anledningarna till att massivt trä i ek, bok eller valnöt är ett tryggare val, inget lim, inga tillsatser, bara trä.

Håller en skärbräda i bambu lika länge som en i massivt trä?

Enkelt svar, nej! En bambuskärbräda kan hålla några år med rätt skötsel, men eftersom materialet är laminerat och inte massivt är det svårt att reparera när ytan väl blir sliten. Repor går inte att slipa bort på samma sätt som på en massiv träskärbräda och om fogarna börjar lossna är brädan i praktiken uttjänt.

En träskärbräda i ek, bok eller valnöt kan däremot hyvlas och slipas om ytan blir sliten och håller med rätt skötsel i många år. Det är en skillnad som syns tydligt på lång sikt, både i plånboken och i hållbarheten.

Vad ska man välja istället?

För den som vill ha ett naturligt och giftfritt alternativ är massivt trä det enkla svaret. Ek, bok och valnöt är träslag utan lim, kemikalier eller tillsatser. Solitt material rakt igenom som går att slipa, olja och använda i många år.

Vilket träslag som passar bäst beror på tycke och användning. Ek är hårt och hållbart med en utpräglad åder. Bok är ljusare och mer neutralt, passar i de flesta kök. Valnöt är mörkare och mer karaktärsfullt, ett naturligt val för den som vill ha något som syns. Alla tre finns i vårt sortiment, tillverkade av ett svenskt snickeri i Gislaved. Inget lim, inga konstiga tillsatser, bara trä.

Vanliga frågor och svar

Är bambu ett bra material till skärbräda?

Det fungerar i köket men har sina begränsningar. Bambu är hårt men laminerat med lim, återhämtar sig inte efter skärning och kan innehålla kemikalier beroende på tillverkare. För den som vill ha ett naturligt och giftfritt alternativ är massivt trä ett tryggare val.

Är bambuskärbrädor miljövänliga?

Inte nödvändigtvis. Bambu växer snabbt vilket låter bra, men tillverkningen kräver kemikalier och lim och produkterna transporteras långa sträckor från Kina. Lokalt tillverkat massivt trä är ofta ett mer transparent och spårbart val.

Innehåller bambuskärbrädor kemikalier?

Många billigare bambuprodukter tillverkas med lim som innehåller formaldehyd. Inte alla bambuskärbrädor är farliga, men det är svårt att veta utan att känna till tillverkaren. Det är en av anledningarna till att vi på Emico inte har bambu i vårt sortiment.

Tål en bambuskärbräda diskmaskin?

Nej, laminerade bambuskärbrädor är extra känsliga för vatten och värme. Diskmaskin kan få fogarna att lossna och brädan att buckla. Skölj av för hand och torka torrt direkt, använd diskmedel vid behov.

Varför väljer Emico att inte sälja bambuskärbrädor?

Eftersom vi strävar efter ett giftfritt kök utan kemikalier passar bambu inte in i vårt sortiment. Massivt trä i ek, bok och valnöt är ett enklare och mer transparent val, inget lim, inga tillsatser och tillverkat nära oss i Halmstad. 

Hur länge håller en bambuskärbräda?

Det varierar kraftigt beroende på kvalitet. En välgjord bambuskärbräda kan hålla några år med rätt skötsel men eftersom materialet är laminerat och inte massivt är det svårare att reparera och slipa om ytan blir sliten.